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Zitronenmelisse erfreut durch ihren erfrischend-zitronigen Geschmack. Das intensive Zitronenaroma der jungen Blätter passt gut zu Kräutersuppen und -soßen, sowie zu Süßspeisen und Obstsalate. In der Volksmedizin wird Zitronenmelisse allgemein als Tee zubereitet, welchem eine beruhigende Wirkung zugesprochen wird. Auch Erkältungsbeschwerden können durch die Anwendung von Zitronenmelisse gelindert werden.